Wetzstähle - Wetzstahl
Wetzstähle und Ihre unterschiedlichen Züge:
- Grober Zug: Einsatzbereich Haushalt
- Diamant: Diamantoberfläche für sehr hohen Abtrag
- Standard: hoher Abtrag am Wetzstahl
- Feinzug: geringer Abtrag
- Poliert: kein Abtrag, nur zum Polieren und Aufrichten der Schneide
Wetzstähle - je nach Gröbe bzw. Feinheit des Wetzstahl-Zuges erhält man eine bestimmte Oberflächenrauhigkeit der gewetzten Schneide. Diese mehr oder weniger starke Oberflächenrauhigkeit ergibt sich durch die Riefen, die beim Wetzen entstehen.
Beim richtigen Wetzen am Stahl verlaufen die Riefen quer zur Schneide. An der Schneide selbst, dort wo die Riefen von den beiden Seitenflächen her zusammentreffen, bildet sich je nach Riefentiefe eine mehr oder weniger stark gezahnte (sägenartige) Schneidenlinie. Es kann eine möglichst glatt oder aber auch eine etwas raue Schneidenlinie erwünscht sein.
Das hängt vom Verwendungszweck des Messers ab. Je nach Wetzstahl lässt sich dies gestalten. In die Oberfläche eines harten Schneidgutes ( wie z.B. Haut von Obst und Gemüse, Brot, Kruste von Braten usw.) dringt eine gezahnte Schneide leichter ein als eine glatte Schneide.
Wetzstähle - Formen:
- Runde Form: ein Wetzstahl mit geringem Eigengewicht
- Ovale Form: großflächiger Kontakt und besonders wirkungsvolles Schleifergebnis
- Flache Form: Linienkontakt, höchste Effektivität
- Vierkant Form: kombiniert 2 Wetzstähle in einem
In dieser Rubrik finden Sie alle Wetzstähle im Kochmesser Shop von BAB auf einen Blick
