Santoku Deba Usuba und Co.

asiatische Kochmesser-Formen

Die bekannteste Form ist wohl das Santoku - Das Allzweckmesser für Fisch, Gemüse und Fleisch - trägt aus diesen Nutzungsarten auch seinen Namen San = 3 und Toku = Tugenden - also das Messer der 3 Tugenden. In seinen Einsatzzwecken kommt es dem klassischen Kochmesser, wie es in unseren Regionen gebräuchlich ist, sehr nahe. Klingenform und Länge sind bei dieser asiatischen Kochmesser-Form jedoch ganz anders. Kullenschliffe, wie man Sie heute bei einigen Modellen findet sind nicht typisch asiatisch und eher eine Komposition mit europäischem Einschlag.
Aber egal ob Santoku, Deba, Yanagiba oder Usuba, sowie Gyuutoo - alle asiatischen Kochmesser-Formen werden inzwischen nicht nur in Asien gefertigt. Auch deutsche Hersteller haben diese Formen aufgegriffen und die asiatischen Kochmesser mit deutschem Know How gepaart zu hochqualitativen Küchenmessern entwickelt.

Usuba, Deba und Santoku - Messer bei BAB